깻잎은 한국인의 식탁에 빼놓을 수 없는 전통 채소로, 특히 그 독특한 향기와 부드러운 식감 덕분에 고기 요리와 곁들여 먹는 쌈 채소로 널리 사랑받고 있습니다. 그저 곁들임 채소로만 보기엔 아까울 만큼 깻잎은 다양한 요리로 확장 가능한 가능성을 품고 있으며, 동시에 매우 강력한 건강 효능을 지닌 슈퍼푸드로도 주목받고 있습니다. 특히 여름철에는 무더운 날씨 속 입맛을 돋워주고, 체내 염증을 줄이며 면역력을 높여주는 데 효과적이라 계절 밥상에서 빠지지 않습니다. 깻잎의 기본 정보와 특징깻잎은 ‘들깨’라는 식물에서 자라나는 잎으로, 그 향은 다른 채소와 차별화되는 강한 개성을 가지고 있습니다. 특히 페릴알데하이드(perillaldehyde)라는 천연 향기 성분이 깻잎 특유의 향긋함을 형성하는 주성분이며, 이 성..